بلابلا (مقلية)

طريقة الإعداد:

• نفس مقادير وطريقة اللقيمات هنا

• بعد تخمر الخليط نضيف له المكونات التالية:

- بيضة
- بهارات حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، ثوم مطحون، هرد، باربيكا)

- خضار مفرومة ناعمة أو مبشورة صغيرة (بصل أخضر، جزر، كرنب، قرنبيط) أو أي نوع خضار حسب الرغبة

• يقلب الخليط جيداً وتبدأ بالقلي مباشرة في زيت حامي وعلى نار هادئة، ثم تصفى وتقدم. 

 

لقيمات ،،

 (لقمة القاضي=عوامات)

المقادير:

1ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

 2 كوب ماء دافئ أو أكثر اذا لزم

3 كوب دقيق

رشة ملح

زيت للقلي

الطريقة :

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى يتضاعف حجمها (٥-١٠د).

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين طري يرفع بالملعقة.

- يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك مدة (١٥-٢٥د).

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشيرا لبضع دقائق ثم تُصفَى وتقدم.

- يمكن أن تقدم بعد قليها مباشرة وتؤكل مع العسل في طبق خارجي.

( يمكن قلي نصف كمية الخليط، ثم إضافة المكونات المالحة للنصف الآخر وقليه) الطريقة هنا

الجُـبـنـيّــــــة

أو ( فُلّـة ) من الحلويات الرمضانية ..

المقادير:

كوبين دقيق منخول
ملعقة صغيرة باكنج بودر
ذرة ملح
أصبع زبدة (١٠٠غم)
جبن بلدي أو عكاوي بدون ملح (٢٠٠ غم)
ملعقتين لبن زبادي

الطريقة:

• يخلط الدقيق مع الباكينج بودر وذرة ملح ثم تضاف الزبدة والجبن.
• تفتت باليد مع خلطها بالدقيق (تفتيت وليس عجن) إلى أن تختلط كل المكونات جيداً.
• يضاف اللبن بالتدريج ويعجن الخليط إلا أن تصبح عجينة متماسكة.
• تكور العجينة لكور متساوية ، وتسوى بقوالب المعمول (طبقة رقيقة لأنها ستنتفخ مع القلي).
• أو تفرد على سطح مستوي وتقطع بقطاعات الأشكال (وردة، نجمة، ...)
• تقلى حبات الجبنية في الزيت الساخن إلى أن تحمر من الجانبين.
• تخرج من الزيت وتوضع مباشرة في طبق عميق به شيرا (قطر).
• تقلب في الشيرا جيداً ثم ترص في صحن نظيف وتقدم ساخنة أو باردة.