الأحد، 5 أغسطس، 2012

فطيرة السمكة (محشية بالتونة)

 
 

المقادير:
علبة تونة
جزر مبشور
فلفل أخضر مفروم
بصل أخضر مفروم
رشة ملح
رشة فلفل
عصير ليمونة
ملعقة جبن سائل أو قشطة للتطرية
طرشي مفروم (إن وُجد)
للوجه: بيضة مخفوقة + حبة البركة

طريقة العجينة هنا أو أي طريقة عجينة مفضلة.

الأربعاء، 25 يوليو، 2012

بلابلا (مقلية)



طريقة الإعداد:
  • نفس مقادير وطريقة اللقيمات هنا
  • بعد تخمر الخليط نضيف له المكونات التالية:
- بيضة
- بهارات حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، ثوم مطحون، هرد، باربيكا)
- خضار مفرومة ناعمة أو مبشورة صغيرة (بصل أخضر، جزر، كرنب، قرنبيط) أو أي نوع خضار حسب الرغبة
  • يقلب الخليط جيداً وتبدأ بالقلي مباشرة في زيت حامي وعلى نار هادئة، ثم تصفى وتقدم. 
 

لقيمات ،،

 (لقمة القاضي=عوامات)




المقادير:
1ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
 2 كوب ماء دافئ أو أكثر اذا لزم
3 كوب دقيق
رشة ملح
زيت للقلي


الطريقة :
- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى يتضاعف حجمها (٥-١٠د).
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين طري يرفع بالملعقة.
- يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك مدة (١٥-٢٥د).
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشيرا لبضع دقائق ثم تُصفَى وتقدم.
- يمكن أن تقدم بعد قليها مباشرة وتؤكل مع العسل في طبق خارجي.

( يمكن قلي نصف كمية الخليط، ثم إضافة المكونات المالحة للنصف الآخر وقليه) الطريقة هنا





الجُـبـنـيّــــــة


أو ( فُلّـة ) من الحلويات الرمضانية ..



المقادير:
كوبين دقيق منخول
ملعقة صغيرة باكنج بودر
ذرة ملح
أصبع زبدة (١٠٠غم)
جبن بلدي أو عكاوي بدون ملح (٢٠٠ غم)
ملعقتين لبن زبادي

الطريقة:
  • يخلط الدقيق مع الباكينج بودر وذرة ملح ثم تضاف الزبدة والجبن.
  • تفتت باليد مع خلطها بالدقيق (تفتيت وليس عجن) إلى أن تختلط كل المكونات جيداً.
  • يضاف اللبن بالتدريج ويعجن الخليط إلا أن تصبح عجينة متماسكة.
  • تكور العجينة لكور متساوية ، وتسوى بقوالب المعمول (طبقة رقيقة لأنها ستنتفخ مع القلي).
  • أو تفرد على سطح مستوي وتقطع بقطاعات الأشكال (وردة، نجمة، ...)
  • تقلى حبات الجبنية في الزيت الساخن إلى أن تحمر من الجانبين.
  • تخرج من الزيت وتوضع مباشرة في طبق عميق به شيرا (قطر).
  • تقلب في الشيرا جيداً ثم ترص في صحن نظيف وتقدم ساخنة أو باردة.

السبت، 23 يونيو، 2012

مكعبات البطاطس باللحم المفروم




 المقادير: 
٣ ملاعق كبيره زيت زيتون
٣ حبات بطاطس كبيرة
٣ ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
٣ ملاعق بصل أخضر مفروم
حبة فلفل رومي متوسطة مقطعة
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
ملعقة صغيرة كمون

معلقة كبيرة ملح
رشة فلفل أسود



الاثنين، 4 يونيو، 2012

الشاي العدنــــــي ^*



المقادير (للشخص الواحد):
م.ص. شاي تلقيمة (فرط)
ربع م.ص. هيل مطحون
عود قرفة
علبة صغيرة حليب بوني
م.ص، سكر
كوب ماء

الطريقة:
  • يوضع الماء في براد على النار حتى يغلي ثم يضاف له الشاي والهيل والقرفة.
  • يترك ليغلي مدة دقيقة ثم تطفأ النار.
  • يضاف الحليب بوني (٣ملاعق كبيرة) أو حسب الرغبة ويترك قليلاً.
  • يصب في الكوب أو الفنجان ويحلى حسب الرغبة.

* يمكن إضافة الزنجبيل أو الهرد.

شوربة الملفوف الأحمر ..



المقادير:
حبة بصل صغيرة
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
 ٤ أوراق ملفوف أحمر (بنفسجي)
حبة بطاطس متوسطة
6أكواب مرقة دجاج (أو ماء+مكعب ماجي)
كوب حليب (أو ربع كوب كريمة طازجة)
ملعقتين زيت زيتون أو زبدة
ليمون
ملح وفلفل أسود


الطريقة :
    •    في قدر كبير يشوح البصل بعد قطعه نصفين مع الزيت قليلاً ثم يضاف الثوم ويقلب على نار هادئة 3 دقائق  .
    •    تقشر البطاطس وتقطع مكعبات كبيرة ثم تضاف إلى البصل وتقلب قليلا، ثم يضاف الملفوف ومرق الدجاج ويغطى ويترك القدر على النار حتى تنضج البطاطس (١٠-١٥د) .
    •    يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يعاد للقدر ويضاف له الحليب حسب السُمك المطلوب ويقلب لمدة ٥ دقائق أو حتى يغلى ثم تطفأ النار.
يزين في أطباق عميقة ويقدم مع الخبز المحمر، ويضاف له الليمون عند التقديم.

الأربعاء، 16 مايو، 2012

آيس كريم الطبقات بالنسكافيه ..






المقادير

ظرفين دريم ويب + نصف كوب حليب
علبة قشطة + ٦-٨ حبات كيري + نصف علبة نستلة

بكت بسكويت دايجستف أو أي نوع مرغوب
ملعقة صغيرة نسكافية
ذرة صغيرة من نكهة الكارميل (يمكن الاستغناء عنها)
صوص للزينة

الثلاثاء، 8 مايو، 2012

الدجاج بصلصة الفطر :]



المقادير:
       نصف كيلو دجاج مقطع شرائح (٣صدور) أو دجاجة مقطعة أرباع
       ملعقة صغيرة ثوم مهروس ناعم
       ملح وفلفل أسود
       كوب فطر طازج أو معلب مقطع شرائح
       رشة من أعشاب طازجة أو مجففة (ريحان، إكليل الجبل، زعتر أخضر)
       كوب من كريمة الخفق 
       ملح، فلفل (حسب الرغبة)


الطريقة:
  •         يشوح الثوم فى الزيت حتى يذبل، ثم يضاف الدجاج والبهارات ويقلب حتى يحمر ويخرج ماؤه.
  •         يضاف كوب من الماء ويغطى إلى أن يستوى الدجاج (ربع ساعة تقريباً) مع التقليب.
  •         يضاف الفطر ويغلى مع الدجاج مدة دقيقتين.
  •         تضاف الأعشاب الطازجة ويمكن استبدالها بالأعشاب الايطالية أو أي منكهات محببة (كاري/بابريكا ...).
  •         تضاف كريمة الخفق، ثم نحرك قليلا حتى يغلي المزيج وتطفئ النار.
  •         يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.



الأربعاء، 4 أبريل، 2012

شاورما الدجاج ..





المقادير (١) :
صدرين دجاج بدون العظم والجلد 

رأس بصل أخضر مفروم
نصف ملعقة صغيرة بهار الشاورما

نصف معلقة صغيرة خردل (حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة ملح + رشة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ثوم مطحون
 عصير نصف ليمون



زيت نباتي للتشويح
مايونيز
٤ شرائح جبن تشدر
٤ شرائح من خبز التورتيلا
أو ٢ من الخبز البناني


الخميس، 23 فبراير، 2012

المحشي بالصلصة الحامضة ..



المقادير:

بصل مقطع حلقات عريضة

 أربع أو خمس حبات صغيرة من الخضروات:
  باذنجان أسود - كوسة - بطاطس -  فلفل رومي 

ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
 

مقادير الحشوة:
 كوب أرز مصري
ربع كيلو لحم مفروم 
 حبة متوسطة طماطم 
حبة متوسطة بصل 
نصف حزمة بقدونس
ملعقة صغيرة ثوم  
  ملح وفلفل

الثلاثاء، 14 فبراير، 2012

التبولـــــــة




المقادير : 
 حزمتين بقدونس مفروم فرم ناعم
3 ملاعق نعناع أخضر مفروم
حبتين طماطم مفرومة ناعم 

رأسين بصل أخضر مفروم ( أوحبة بصل أبيض صغيرة)
نصف كوب ليمون معصور
 معلقة ملح (حسب الرغبة)

رشة فلفل أبيض أو أسود
نصف كوب زيت زيتون
٣ملاعق برغل ناعم

ورقات خس أو طماطم للزينة


 

الطريقة :
  • يغسل البرغل ويوضع في صحن عميق ويضاف له كوب ماء فاتر ويترك لمدة ساعة، ثم يصفى من ماء النقع .
  • تخلط جميع المقادير مع بعضها وتقلب جيداً وقت التقديم حتى لاتذبل.
  • يرص الخس في طبق التقديم ويسكب فوقة خليط التبولة وتزين بشرائح الليمون أو الطماطم حسب الرغبة.
(يمكن خلط الخضار والبرغل ووضعها في الثلاجة، وعند التقديم يضاف الزيت والليمون والملح )

الأربعاء، 25 يناير، 2012

الكريب الفرنسي ^^



المقادير:


بيضتين
١/٢ كوب حليب سائل
٢ م.ص. سكر
١/٢ م.ص. ملح
١/٢ م.ص. فانيليا
١/٢ كوب دقيق

للحشو:
نوتيلا
مربى أي نوع
عسل مع زبدة الفول السوداني
عسل مع الجبن الكريمي

السبت، 14 يناير، 2012

:: أسرار الفاكهــــة ::


السلام عليكم ورحمة الله وبركاااته <٣


ما هي الطريقة الصحيحة لتناول الفاكهة؟

نعتقد جميعا أن تناول الفاكهة يعني: شرائها ، تقطيعها ، ثم وضعها في أفواهنا !

ولكن في الحقيقة الأمر ليس بهذه السهولة فمن المهم معرفة كيف ومتى نتناول الفواكه ؟؟

إذن !!


أكل الفاكهة لا يعني تناولها بعد الطعام !

* بل الأصح تناولها على معدة فارغة.

إذا كنت تأكل الفاكهة بهذه

الخميس، 5 يناير، 2012

شوربة كريمة الدجاج ..



المقادير:
6 ملاعق شعير مطحون (أو ٣ ملاعق دقيق)
6 أكواب ماء

ملح-فلفل
-رشة قرفة مطحونة
زبدة

بصلة صغيرة
م.ص. ثوم
صدر دجاج مقطع مكعبات
1 ك حليب سائل
نصف مكعب ماجي (حسب الرغبة)