شوربة الشوفان باللحم

المقادير:

كيلو لحم بعظم

 كوب ونصف شوفان

بهارات بحباتها (كمون-كزبرة-هيل-قرفة-قرنفل)

 كوب طماطم معصورة

ملعقتين صلصلة طماطم

 بصلة مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة ثوم

ملح

الطريقة:

• توضع البهارات في الصرّة الخاصة لها أو توضع مباشرة مع اللحم + البصل في قدر الضغط مع الكثير من الماء (لترين تقريبا)، وتترك لمدة ساعة تقريبا.
• ثم تضاف باقي المكونات وتترك نصف ساعة إضافية، مع التقليب المستمر حتى لاتلتصق في القدر. 
• ثم تقدم.

الأرز بالخضار (نكهة آسيوية)

المقادير:

١ كوب أرز طويل الحبة
٣ ملاعق زيت نباتي

حبة بصل متوسطة
فصين ثوم
قطعتين زنجبيل أخضر (بحجم الثوم)
رأسين بصل أخضر
حبة متوسطة فلفل رومي
٣ ورقات ملفوف أحمر أو أبيض
حبة جزر متوسطة
قرن فلفل حار
بهارات: ملح ، فلفل أسود ، هرد

٣ ملاعق صلصة الصويا
٤ ملاعق زيت زيتون

حبتين بيض
ملعقتين صلصة الصويا الحلوة

سلطة الجرجير

المقادير:

  حزمتين جرجير 

٤ حبات فجل أحمر صغير
جبن برميزان مبشور أو شرائح
 

مقادير الصلصة:

م. ك. خل أبيض أو تفاح

عصير ليمونة
م. ك. سمّاق 

م. ك. عسل
٣ م. ك. زيت زيتون 

م.ص. ثوم مطحون
فلفل أسود - ملح

التشيز كيك بالفراولــــة ،،،

الكفتة بالزبادي

مقادير الكفتة:

- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- ربع حزمة بقدونس مفروم (كوب تقريباً)
- ١ م.ك. بقسماط
-  نصف م.ص. من كل من التوابل :
  قرفة  - ببريكا - بهارات لحم - ثوم مطحون - كمون - فلفل أسود  - زنجبيل أخضر مبشور أو بودرة 
-  ٢ م.ص. ملح 

عصير الرمان بالبرتقال ^^

المقادير:

حبتين برتقال متوسطة
حبة رمان متوسطة
ملعقة صغيرة عسل
ملعقة صغيرة سكر (حسب الرغبة)
نصف كوب ماء بارد

الطريقة:

• يقشر البرتقال ويزال منه اللب الأبيض والبذور، ثم يقطع شرائح أو مكعبات
• تفكك حبوب الرمان ويزال عنها اللب الأبيض
• توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيداً ثم يصفى العصير ويقدم مع مكعبات الثلج

شوربة السبانخ بالبطاطاس

المقادير:
حبة بصل صغيرة مفرومة

ملعقة صغيرة ثوم مطحون
 حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو أو نعناع مجفف

حبتين بطاطس متوسطة
6أكواب مرقة دجاج (أو ماء+مكعب ماجي)

كوب حليب 
ملعقة زبدة

ليمون

سلطة المكرونة

 


المقادير: 



نصف عبوة مكرونة حلزونية أو أي شكل
6شرائح ديك رومي أو دجاج مدخن مقطع حسب الرغبة

5-6 أوراق ملفوف مقطعة شرائح رفيعة 

نصف حبة فلفل ملون 


نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعما 


حبة جزر صغيرة مبشورة

مقادير الصوص:

ملعقتين كبيرة مايونيز
ملعقتين كبيرة لبن زبادي

ملح، رشة فلفل أسود
ملعقتين كبيرة خل أبيض أو حبتين ليمون

فص ثوم مطحون


الطريقة:


تسلق المكرونة مع الملح وقليل من الزيت حتي تنضج، ثم تغطى وتوضع في الثلاجة حتى تبرد .

تخلط مقادير الصوص وعاء كبير ثم يضاف إلى باقى الخضروات المقطعة والديك الرومي والمكرونة، ثم تقدم.


^^ الفتووووووش ^^

 المقادير:

رأس خس مقطع ٢ طماطم مقطعة الى قطع متوسطة الحجم ٢ خيار مقطع الى قطع متوسطة الحجم ٦ فجل صغير مقطعة الى شرائح رأس بصل أخضر مفروم ١ فلفل أخضر مقطع الى مكعبات نصف كوب من أوراق النعناع  ١ رغيف خبز لبناني مقطّع مكعبات   للتتبيل: ٢ فص ثوم مهروس  ملعقة كبيرة سماق ١⁄٤ كوب عصير ليمون (٣ليمونات) ١⁄٢ كوب زيت زيتون ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة:

يحمص الخبز بالفرن أو يقلى في زيت غزير ويوضع جانباً.

 تقطع جميع الخضروات وتضاف في وعاء كبير  .

 تمزج مكونات التتبيلة معاً ثم تُسكب فوق الخضار وتمزج جيداً.

 يضاف الخبز على الوجه ثم يُقدم في الحال.

مكرونة الباشاميل بالتونـــــة

المقادير:

باكت (450غ) مكرونة اي نوع

علبة تونة

مكعب ماجي

بصلة كبيرة مفرومة شرائح طويلة

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

 حبة فلفل رومي مقطع شرائح طويلة

ملح+فلفل+كمون مطحون+زنجبيل مطحون

للبشاميل

2 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام دقيق

2 كوب حليب

رشة (ملح+فلفل أبيض+ثوم مطحون)

بيضة

المكرونة بقطع اللحم الضاني

 

المقادير:

 
ربع كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات

عبوة مكرونة أي نوع (٤٠٠جم)
بصلة كبيرة مفرومة شرائح
  ملعقة صغيرة ثوم مطحون
٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم

حبتين طماطم معصورة
ملح، فلفل أسود، كمون، هرد، بهارات حسب الرغبة





الطريقة:

• في قدر عميق يشوح البصل مع اللحم في قليل من الزيت ويضاف له الملح والفلفل والبهارات
• يقلب قليلاً ثم يضاف الماء المغلي ويغطى ويترك لمدة نصف ساعة
• ثم تضاف الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والثوم ويقلب ويغطى قليلاً 
• تضاف المكرونة ويغطى ويترك على نار هادئة حتى تنضج المكرونة مع التقليب المتقطع (يمكن زيادة قليل من الماء المغلي حسب النضج المطلوب)

سمبوسة البطاطس الهندية ^*

طريقة العجينة:

لكل كوب دقيق ٤ ملاعق زيت نباتي + رشة ملح + نصف ملعقة من حبوب الشمر والكمون والكزبرة الناشفة
(وتعجن بالماء الدافئ إلى أن تصبح عجينة متماسكة، وتستخدم في الحال)

الحشوة:

٣حبات بطاطس تسلق وتقطع مكعبات،
ثم تقلب مع البهارات الهندية المشكلة في زيت ساخن وقليل من الثوم،
(يمكن إضافة الفلفل الحار أو البارد أو البازلاء أو القليل من الحم المفروم )

طريقة اللف:

تفرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل (مثل الرقاق الجاهز)، ويوضع الحشو وتلف بنفس الطريقة.

عجينة العشر دقائق ((ممتازة))

طريقة عجينة العشر دقائق لعمل المعجنات المختلفة

بيتزا / كروساون / فطائر مشكلة ...الخ

ممتازة جداً للمبتدئات ،،

الخطوة الأولى:

كوب دقيق أبيض + كوب ماء فاتر + م.ك. خميرة + نصف م.ص. سكر

تقلب المكونات جيداً بالملعقة الخشبية ثم تغطى بمنشفة أو نايلون وتترك لمدة ١٠ دقائق (بدون تقليب)




الخطوة الثانية:
(يضاف للمكونات بعد العشر دقائق)

كوب دقيق بُر + كوب شعير مطحون + نصف كوب زيت نباتي + م.ص. ملح

تعجن باليد جيداً ثم تستخدم في الحال ..
(يمكن عمل نفس الطريقة بأي نوع دقيق مرغوب)

الأرز المعمّـــــر [طريقة سريعة]

:: المقادير ::

- 2 كوب رز مصري ..
- 3 كوب ونصف حليب سائل ..
- علبة قشطة ..
- 3 قوالب زبدة ..
- ملعقة كبيرة ملح ..

حلا النسكافيه بالدريم ويب

المقادير:
(1)
2 باكت بسكوت دايجستف أو عادي + 1/2 كوب حليب بارد
(2)
2 باكت دريم ويب+2علبة قشطة+1باكت كريم كارميل+1 م.ط.  نسكافيه
(3)
كاكاو بودرة أو نسكافيه أو فليك للتزيين

آيس تي بالتفاح والنعناع

المقادير للكوبين:

تفاحة صغيرة تقطع مكعبات
أوراق نعناع (10 أو أكثر)

ثلج مكعبات حسب الرغبة
وتوزع في الأكواب

تغلى كوبين من الماء ثم يرفع عن النار ويضاف له واحد ليبتون (كيس شاي) وملعقتين كبيره سكر ويقلب
 جيداً ثم يزال الشاي
و يصب في الأكواب وهو ساخن

يمكن استبدال التفاح بأي نكهة محببة ( خوخ ، ليمون ، مانجوو)

المكرونة الحمرا بالفطر ..

المقادير:
عبوة مكرونة طويلة
بصلة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة ثوم مطحون
٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملح، فلفل أسود، بهارات حسب الرغبة
مكعب ماجي (يفضل الاستغناء عنه)
كوب فطر مقطع شرائح
فلفل رومي ( حسب الرغبة)
للتزيين:
ملعقة كبيرة زبدة
٣ملاعق كبيرة جبن تشدر نصف كوب حليب سائل

طبقات الجوافة بالفراولة ..

المقادير:
حبتين جوافة
٨ حبات فراولة
كوب ونصف ماء
ملعقتين كبيرة سكر
ربع كوب حليب (حسب الرغبة)

الجوافة المثلجة ^^

المقادير:
٤ حبات كبيرة من الجوافة
عصير ليمونة واحدة
كوب من الماء
كوب من مكعبات الثلج
ملعقتين كبيرة من السكر


الطريقة:
تفرغ حبات الجوافة من اللب وتوضع جانباً
يخلط لب الجوافة مع باقي المكونات في الخلاط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً
يصب المزيج في طبق زجاجي عميق
تقطع الجوافة إلى قطع صغيرة جداً وتضاف للطبق وتقلب مع المكونات بواسطة الملعقة
يوزع الخليط في أطباق مناسبة، ويقدم بارد أو يحفظ في الثلاجة لوقت التقديم
يمكن تزيينه بحبيبات الرمان أو أي نوع فاكهة حسب الرغبة

كفتة التونة بالبطاطس

المقادير:

علبة تونة 
 4 حبات بطاطس
ملعقتين بقدونس مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعما أو حبتين بصل أخضر مفروم ناعم
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
٢ ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة كمون 
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

الشعيرية بالحليب والعسل

المقادير:
عبوة شعيرية
كوبين ماء مغلي
كوبين حليب سائل
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقتين كبيرة سكر
ملعقتين كبيرة عسل نحل
القليل من الزيت النباتي أو الزبدة

ليمون بالنعناع ^*

المقادير :

٣ أكواب ماء بارد
٣ ليمونات متوسطة
نصف كوب من أوراق النعناع الطازج 

٦ ملاعق كبيرة من عسل النحل 

(يمكن استبدالها بـ ٤ملاعق كبيرة سكر حسب الرغبة)
وللتقديم: مكعبات الثلج وأعناق النعناع

الفرموزة ..

مقادير 
العجين:

مربعات رقائق بف باستري الجاهزة -١٢مربع-
ملعقتين دقيق تعجن مع فنجان من الماء

مقادير الحشوة:

ربع كيلو لحم مفروم نيّ
حبة بصل مفرومة ناعمة
حبة طماطم مفرومة ناعمة
 ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
ملعقة كمون مطحون

شوربة البصل الفرنسية

المقادير:
2 بصلة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ليتر ماء
2 مكعب ماجي أو يمكن استبداله بلترين من مرقة الدجاج
3 ملاعق كبيرة دقيق
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة

سلطة السيزر بالدجاج

المقادير:
- صدرين دجاج
- 8 - 12 شريحة توست
- 2 حزمة خس مقطع قطع كبيرة ..
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح كبيرة
- ٤م.ك. جبن بارميزان مبشور

مقادير الصلصة :
2 م ك مايونيز
1 م ك خردل
2 م ك خل بلسمك
1 م ك خل ابيض
فلفل اسود
ملح

عجّة بجبنة الفيتا والزيتون ..

المقادير:

حبتين بيض
ملعقة زيتون كامل أو حلقات
ملعقة جبنة فيتا أو أي نوع مرغوب
ملعقتين دقيق عادي أو بُر
رشة ملح+فلفل أسود
ملعقتين زيت زيتون أو زبدة

الطريقة:

* تخلط جميع المكونات ماعدا الزيون في وعاء عميق، وتضرب باليد جيداً ثم يضاف الزيتون
* يقلى الخليط بقليل من الزيت على شكل قرص كبير أو أقراص صغيرة تماماً كطريقة قلي الأومليت العادي
* تقدم ساخنة وتؤكل كوجبة إفطار أو عشاء بدون الحاجة للخبز ..

الـ بابا غنووج ..

المقادير:

* حبتين كبيرة من الباذنجان الأسود
* حبة فلفل رومي أحمر أو أخضر مفروم
* 3 فصوص ثوم مطحون
* حبة طماطم متوسطة مفرومة
* ٤ أعواد بصل أخضر
* بعض ورقات النعناع الأخضر 
* قليل من البقدونس المفروم
* نصف كوب عصير ليمون
* ملح + فلفل أسود
* ملعقتين لبن زبادي (حسب الرغبة)
* زيت زيتون

شراب الكاكاو ..

المقادير:

كوب حليب سائل

  ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو

ملعقة صغيرة مسحوق الكاسترد

ملعقة سُكّر أو حسب الرغبة

رشّة فانيلا

رشّة قرفة

 

 الطريقة:

تُخلط جميع المقادير الجافة جيداً ثم يضاف لها القليل من الحليب ويقلب ثم باقي الحليب .

يُسخّن الخليط على نار هادئة مع التحريك المُستمر حتى يغلي .

] فطيرة البصل [

المقادير :

* للعجين:
كوب دقيق بُر+ كوب دقيق عادي + ملعقتين كبيرة زيت زيتون + ملعقتين كبيرة سمن + نصف ملعقة صغيرة ملح

* بصلة صغيرة مقطعة شرائح خفيفة
* قليل من الزيت لدهن الصينية
* بيضة

البرياني باللحم المفروم ..

المقادير:

٢ كوب رز طويل الحبة
نصف كيلو لحم مفروم أو دجاجة كبيره مقطعة أو لحم بعظم مسلوق نصف سلق
حبتين بطاطس مقطعه مكعبات كبيرة
2 كوب شرئح بصل
1كوب طماطم مفروم
علبة صغيرة لبن زبادي (4ملاعق)
ماء
ملعقة ك. ثوم مهروس
عصير ليمونة
ملعقة ك. زنجبيل مبشور
2قرن فلفل حار (بدون فرم للنكهة فقط)
نص كوب زيت الذرة
2 ملعقة ك. سمن
2 ملعقة صغير بهار مشكل (برياني)
1 ملعقة صغيرة كزبر ناشفة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة كاري
ورقات النعناع
1 ملعقة صغيرة زعفران