جاسي الروبيان [ هندي ^* ]

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت • ½  بصلة • 50 جم من جوز الهند المجفف • أوراق الكاري • 5  فلفلات من  الأحمر الحار • ½1 ملعقة كبيرة من حبوب الخردل • 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون • 1 ملعقة كبيرة من حبوب الشمر • 2 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة • 2 عود قرفة • 5 فص ثوم • 2 ورقة من أوراق الغار (لورى) • القليل من الكركم • 5 من أوراق الكاري • 1 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • 250 جم من الجمبري المنظف (مايعادل كوب) • 4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند • القليل من الكزبرة المقطعة • القليل من الملح • أرز ابيض مسلوق أو مطهي على البخار

الطريقة :

أولًا معجون الجاسي ماسالا: • تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار ويضاف إليها البصل وجوز الهند المجفف وأوراق الكاري وتشوح جميع المكونات حتى يتغير لونها قليلاً • يضاف بعد ذلك يضاف فلفل الأحمر وملعقة كبيرة من حبوب الخردل وحبوب الشمر وحبوب الكزبرة وعيدان القرفة وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات على نار متوسطة. • تضاف أوراق الغار ورشة من الكركم وتقلب على النار حتى تصبح رائحة البهارات قوية • تصب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي مع قليل من المياة وتخفق حتى نحصل على معجون ليس بالكثيف ثانياً • تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر جديد ثم يضاف إليها ½ ملعقة كبيرة من حبوب الخردل • وعندما تبدأ في الطقطقة يضاف إليها أوراق الغار وتحمر معها لثوان قليلة ثم يضاف إليها معجون الثوم أو الجنزبيل • بعد ثوان قليلة يضاف إلى الخليط الروبيان وعندما يتحول لونه إلى الوردي يضاف إليه ½ كوب من معجون الجاسي ماسالا  ويطهى الخليط لمدة دقيقتين. • يضاف بعد ذلك حليب جوز الهند والقليل من الكزبرة المقطعة ورشة ملح وتقلب جميع المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة • يقدم مع الأرز الأبيض المطهي على البخار